Rendang (basisrecept)

Rendang (basisrecept)

4 personen 150 minuten

Ingrediënten

  • 500 g runderlappen
  • 1 serehstengel
  • 50 g santen
  • 1 theelepel asem
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • sap van ½ citroen
  • 2 flinke uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 cm djahé of 1 theelepel poeder
  • 3 cm laos of 2 theelepels poeder
  • 2 salamblaadjes
  • 5 blaadjes juruk purut
  • 3 lomboks (Spaanse peper)
  • 1 theelepel djinten
  • 1 theelepel kunyit
  • 2 theelepels ketumbar
  • ½ theelepel kruidnagel
  • ½ theelepel gula djawa
  • olie, om te bakken

Bereiden

Snijd het vlees in blokjes van 3 x 3 cm. Schil de djahé en de laos. Snijd de uien en knoflook en hak ze fijn. Pers de citroen.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak het vlees bruin. Voeg de uien en de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan de djahé, laos, salam, juruk purut, lomboks, djinten, kunyit, ketumbar, kruidnagel en gula djawa toe. Schep al deze kruiden door het vlees.

Voeg dan pas de gebrokkelde santen, sereh en asem toe en een klein beetje water. Laat het geheel aan de kook komen en kook 2 minuten.

Zet het vuur laag en voeg de geraspte kokos en het citroensap toe. Laat het geheel in 120 minuten zachtjes gaar stoven. Het vlees is gaar als het uit elkaar valt.

Bron

Het recept 'Rendang (basisrecept)' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Bartje Boemboe van Bart Eijken & Jojo Keller

Bartje Boemboe

Boemboe's zijn het geheim van de Indonesische keuken. Ze geven elk gerecht een bijzonder, eigen karakter. In de winkel van Bartje Boemboe maken Bart en Jojo boemboe's volgens... © Aerial Media Company. Bekijk het kookboek

Waardering

(3 stemmen)

Andere rendang recepten

Reacties op dit recept

  • Inez Bartje Boemboe is een begrip! Leuk om hun rendang recept nu ook zelf te kunnen maken, ga het snel een keertje proberen, ben erg benieuwd.
    reageren

reactie toevoegen